Fusilli z bekonem i cytrynową riccotą
Składniki na 4 porcje:
- 300 g makaronu fusilli (świderki)
- 2 łyżki klarowanego masła
- 4-6 plasterków chudego bekonu
- 250 g pieczarek
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- starta skórka z jednej cytryny i sok z połowy cytryny
- garść liści bazylii
- 250 g sera ricotta
- 2 łyżki startego parmezanu
- Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu
- W międzyczasie rozgrzewamy masło na dużej patelni. Przez około 2 minuty podsmażamy bekon, następnie dodajemy pieczarki i czosnek i podsmażamy na wysokim ogniu aż grzyby zmiękną. Na koniec dodajemy skórke z cytryny i większość bazylii i smażymy przez kolejne 30 sekund.
- W mniejszym naczyniu mieszamy razem ricottę, parmezan i sok z cytryny.
- Odcedzamy makaron i przekładamy go na patelnię z bekonem i grzybami. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
- Przekładamy makaron z grzybami i bekonem na talerze i na wierzch każdej porcji dodajemy dużą łyżkę cytrynowej ricotty. Posypujemy pozostałymi liśćmi bazylii i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Kolejne danie z makaronem i kolejne danie z bekonem. Tak, przyznaję się. Nie jestem w stanie sobie odmówić bekonu mimo, że teoretycznie nie jem prosiaków. Niestety ta zasada nie odnosi się do bekonu. Cóż, począć?
Większość składników jest dostępna w Polsce. Ja użyłam brązowych pieczarek ( tzn. chestnut mushrooms), ale równie dobre będą te białe. Po usmażeniu wyglądaja i smakują tak samo.
No i ricotta z sokiem cytrynowym i parmezanem to niezwykle prosty przepis na 'sos' do makaronu. I równie pyszny co wszystkie sosy na bazie redukowanego wina i innych wynalazków, które trzeba dodatkowo gotować na oddzielnych patelniach i przygotowywać, czekać, a później przypalamy śmietanę i trzeba znowu gotować, przygotować, czekać. Tutaj nie ma mowy o żadnym gotowaniu sosu (ani przypalaniu śmietany), a wszystko co musimy zrobić to wycisnąć cytrynę i zetrzeć parmezan, a później wszystko razem zmieszać. Nic prostszego.
Konrad
Bacon & Mushroom Fusilli
Ingredients
- 300g fusili pasta
- 2 tbsp olive oil or butter
- 6 rashers of bacon, cut into 1cm pieces
- 250g chestnut mushrooms, sliced
- 2 cloves garlic, crushed
- grated zest of 1 lemon, plus juice of 1/2 lemon
- large handful basil leaves
- 250g Ricotta
- 2 tbsp finely grated parmesan cheese
Recipe
- Cook the pasta according to packet instructions
- Meanwhile, heat the oil in a large frying pan. Once it is hot, cook the bacon for 2 minutes. Add the mushrooms and garlic and continue to cook over a high heat until the mushrooms are softened and golden. Add the lemon zest and most of the basil - cook for 30 seconds more.
- Mix together the ricotta, parmesan and lemon juice.
- Drain the pasta well and return to the pan, then add the mushroom mixture with all the pan juices and toss together well.
- When serving, top each serving with a big spoonful of the lemony ricotta. Scatter over the reserved basil leaves and salt & pepper to taste.
This is a meal that needs slightly more effort, but its worth it. Don't take this the wrong way, its simple, but takes more work that a 1-pot dish :)
I never understood the 'serves X' ideas... Its never enough. This is technically for 4 people, but I can scarcely see it feeding 3. You can add pesto sauce to the meal, maybe a finely diced chicken breast to add more meat? There is never enough meat! Would tomatoes work with this? Not sure... Then again - tomatoes work anywhere!
Om nom nom
