Fusilli z bekonem i cytrynową riccotą/ Bacon and lemony riccota fusilli

Emilia

Fusilli z bekonem i cytrynową riccotą

Składniki na 4 porcje:

• 300 g makaronu fusilli (świderki)
• 2 łyżki klarowanego masła
• 4-6 plasterków chudego bekonu
• 250 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• starta skórka z jednej cytryny i sok z połowy cytryny
• garść liści bazylii
• 250 g sera ricotta
• 2 łyżki startego parmezanu

1. Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu
2. W międzyczasie rozgrzewamy masło na dużej patelni. Przez około 2 minuty podsmażamy bekon, następnie dodajemy pieczarki i czosnek i podsmażamy na wysokim ogniu aż grzyby zmiękną. Na koniec dodajemy skórke z cytryny i większość bazylii i smażymy przez kolejne 30 sekund.
3. W mniejszym naczyniu mieszamy razem ricottę, parmezan i sok z cytryny.
4. Odcedzamy makaron i przekładamy go na patelnię z bekonem i grzybami. Wszystko razem dokładnie mieszamy. 
5. Przekładamy makaron z grzybami i bekonem na talerze i na wierzch każdej porcji dodajemy dużą łyżkę cytrynowej ricotty. Posypujemy pozostałymi liśćmi bazylii i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Kolejne danie z makaronem i kolejne danie z bekonem. Tak, przyznaję się. Nie jestem w stanie sobie odmówić bekonu mimo, że teoretycznie nie jem prosiaków. Niestety ta zasada nie odnosi się do bekonu. Cóż, począć?

Większość składników jest dostępna w Polsce. Ja użyłam brązowych pieczarek ( tzn. chestnut mushrooms), ale równie dobre będą te białe. Po usmażeniu wyglądaja i smakują tak samo.

No i ricotta z sokiem cytrynowym i parmezanem to niezwykle prosty przepis na 'sos' do makaronu. I równie pyszny co wszystkie sosy na bazie redukowanego wina i innych wynalazków, które trzeba dodatkowo gotować na oddzielnych patelniach i przygotowywać, czekać, a później przypalamy śmietanę i trzeba znowu gotować, przygotować, czekać. Tutaj nie ma mowy o żadnym gotowaniu sosu (ani przypalaniu śmietany), a wszystko co musimy zrobić to wycisnąć cytrynę i zetrzeć parmezan, a później wszystko razem zmieszać. Nic prostszego.

Konrad

Bacon & Mushroom Fusilli

Ingredients

• 300g fusili pasta
• 2 tbsp olive oil or butter
• 6 rashers of bacon, cut into 1cm pieces
• 250g chestnut mushrooms, sliced
• 2 cloves garlic, crushed
• grated zest of 1 lemon, plus juice of 1/2 lemon
• large handful basil leaves
• 250g Ricotta
• 2 tbsp finely grated parmesan cheese

Recipe

1. Cook the pasta according to packet instructions
2. Meanwhile, heat the oil in a large frying pan. Once it is hot, cook the bacon for 2 minutes. Add the mushrooms and garlic and continue to cook over a high heat until the mushrooms are softened and golden. Add the lemon zest and most of the basil - cook for 30 seconds more.
3. Mix together the ricotta, parmesan and lemon juice.
4. Drain the pasta well and return to the pan, then add the mushroom mixture with all the pan juices and toss together well.
5. When serving, top each serving with a big spoonful of the lemony ricotta. Scatter over the reserved basil leaves and salt & pepper to taste.

This is a meal that needs slightly more effort, but its worth it. Don't take this the wrong way, its simple, but takes more work that a 1-pot dish :)

I never understood the 'serves X' ideas... Its never enough. This is technically for 4 people, but I can scarcely see it feeding 3. You can add pesto sauce to the meal, maybe a finely diced chicken breast to add more meat? There is never enough meat! Would tomatoes work with this? Not sure... Then again - tomatoes work anywhere!

Om nom nom

Sernik jagodowo-cytrynowy/ Blackberry and lemon curd cheesecake

Emilia

Sernik jagodowo-cytrynowy

Składniki:

• 200 g herbatników Digestive, pokruszonych
• 60 g masła, stopionego
• 300 g serka Philadelphia
• 300 ml kwaśnej śmietany (ewentualnie zwykłej śmietany 20%)
• 150 g drobnego cukru (Caster sugar)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 duże jajka, lekko ubite
• 250 g jagód
• 5 łyżek lemon curd
• cukier puder, do dekoracji

1. Rozgrzewamy piekarnik do 190 C. Mieszamy dokładnie razem herbatniki i masło, a następnie całość ugniatami na dnie 23 cm okrągłej formy do ciast. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
2. Miksujemy razem ser, śmietanę, cukier i esencję waniliową, aż będą gładkie. Następnie dodajemy jajka i miksujemy ponownie.
3. Na spodzie z herbatników układamy jagody i łyżeczką nakładamy lemon curd w równych odstępach na całej powierzchni. Na to wylewamy ciasto. Formę z sernikiem ustawiamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 40-45 minut, aż wierzch będzie zarumieniony. 
4. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy w formie do ostygnięcia. Wstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny, a najlepiej na noc.

Moje ostatnie sernikowe dzieło. Nie bez dumy, musze przyznać, że wyszedł pyszny. Kwaśny lemon curd idealnie łączy się ze słodkimi smakami - wanilią i jagodami. Do tego spód z herbatników digestive. Ale nic nie stoi na przeszkodzie żeby spróbować użyć innych herbatników, na przykład maślanych albo imbirowych.

Jeśli nie macie, o tej porze roku, dostępu do świeżych jagód możecie użyć tych mrożonych. Nie powinno to być problemem, ale przed wyłożeniem ich na ciasto powinniście je chociaż częściowo rozmrozić.

Największym problemem może być znalezienie w Polsce lemon curd, gdyż jest to tradycyjny angielski dodatek do deserów. Można go jednak zrobić samemu w domu (przepis : http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lemon_curd_68499), albo poszukać w sklepach takich jak Kuchnie Świata itp. Słowo curd niestety ciężko przetłumaczyć, ale jest to deser opierający się na soku i startej skórce z owoców (najczęściej cytrynach albo pomarańczach) zmieszanych razem z cukrem i żółtkami jajek. Wszystko to razem trzeba zagotować i zostawić do ostygnięcia. I mamy lemon curd. Nic prostszego. A później możemy zrobić sernik.

Konrad

Blackberry and lemon curd cheesecake

Ingredients

• 200g pack Digestives, crushed
• 60g butter, melted
• 300g soft cheese
• 300g half-fat soured cream
• 150g caster cane sugar
• 1/2 tsp Vanilla Powder
• 2 free range eggs, beaten
• 225g blackberries
• 4 tbsp lemon curd
• 4 tbsp icing sugar, for icing (Duh!)

Recipe

1. Preheat oven to 190C. Mix together the crushed biscuits and butter until well combined then tip into the base of a deep, 23cm loose-bottomed cake tin. Press down firmly with the back of a spoon and place in the fridge to chill.
2. Meanwhile, place the soft cheese, soured cream, caster sugar, and vanilla powder in a large bowl and whisk together until smooth. Add the beaten eggs and whisk until well blended.
3. Arrange the blackberries on the biscuit base and dot with the lemon curd. Spoon over the cheesecake mixture. Sit the tin on a baking sheet and bake for 40-45 minutes until set and golden brown. Leave to cool in the tin then chill for at least 2 hours or overnight before dusting with icing sugar and serving.

What do you expect me to say? Its cheesecake with blackberries. Divinity in its almost purest form! Emilia made this twice in the space of a couple days. Because one sometimes simply isn't enough. And it was one I shared with the office.

Its brilliant, for those of you that don't read the polish bit up top, that part of Emilia's description is how to find lemon curd in Poland (and a link to the BBC recipe on making lemon curd). How can nations exist without lemon curd?

Similarly, how can nations exist without proper cheesecake? But, luckily, this is one thing available everywhere. In at least 3 forms.

Om nom nom nom I say!

Zupa minestrone w stylu tajskim/ Thai-style minestrone

Emilia

Zupa minestrone w stylu tajskim

Składniki na 2 porcje:

• 750 ml bulionu z kurczaka
• 250 g krewetek
• 2 gniazdka makaronu vermicelli
• 100 g zielonej fasolki, przekrojonej na pół
• 75 g zielonego groszku, mrożonego
• 2 cebulki dymki, drobno posiekane
• 1 łyżka zielonej pasty curry

1. Wrzucamy krewetki na dużą patelnię i zalewamy bulionem. Podgrzewamy, aż do wrzenia i mieszamy przez parę minut.
2. Kruszymy makaron na mniejsze kawałki i dorzucamy do bulionu. Gotujemy przez kolejne 5 minut.
3. Dokładamy fasolkę, groszek, cebulkę i gotujemy przez nastepne 3 minuty, aż warzywa będą dokładnie ugotowane. Na koniec dodajemy pastę curry i mieszamy.

To bardzo podobna, ale o wiele prostsza wersja naszego wcześniejszego przepisu:  Zupa krewetkowa

To najprostsza zupa jaką robiłam. Jej przygotowanie zajmuje około 15 minut. 

Jest to wariacja na temat minestrone, gdyż w oryginale jest to zupa warzywna, bardzo popularna w wielu regionach Włoch. Najczęściej jest podawana z kurczakiem i pesto, które tutaj zamienione są na krewetki i pastę curry. Jeśli nie lubicie krewetek nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zamienić je właśnie na pokrojoną pierś kurczaka, a pastę curry na zielone pesto. W takim wypadku jednak w pierwszym punkcie kurczaka najlepiej gotować w bulionie około 5 minut, dłużej niż w przypadku krewetek.

Konrad

Thai-style minestrone

Ingredients for 2 portions

• 750ml chicken stock
• 250g prawns
• 2 nests Vermicielli pasta
• 100g green beans, halved
• 75g frozen green peas
• 2 shallots, diced
• 1tbsp green curry paste

Recipe

1. Put prawn into a large pan/small pot, cover with stock. Bring to light boil and mix for 3 minutes.
2. Tear pasta into small pieces and add to mixture. Boil for another 5 minutes.
3. Add all other ingredients apart from Curry paste, and keep heating for another 3 minutes. Add curry paste, mix thoroughly, and you are ready to go!

This meal is fantastic and rates near the top of my favourite recipes. 1 pan, quick, very tasty. It works well as either a small starter (small bowls!) or a main course (large bowl, potentially add a couple more ingredients). Emilia advises that this is originally vegetables and chicken (and pesto instead of curry). If you fancy that version, just heat with the chicken for longer (5 minutes?) instead of 3. And of course substitute the curry with pesto paste.

I also happen to like the visual aspect of this dish. It just works - green curry and prawns. Play around with the spice of the curry to make it mild or hot - maybe add a splash of coconut milk to bring this dish further east? Variations of soups are endless!

Spaghetti w śmietanowym sosie z kurkami i chorizo/ Chorizo and Chanterelle Pasta

Emilia

Spaghetti w śmietanowym sosie z kurkami i chorizo

Składniki na 2 porcje:

• 120 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti, suchego
• 150 g kurek, świeżych albo w solnej zalewie
• pół cebuli, drobno posiekanej
• 80 g chorizo, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki śmietany 20%
• 50 ml białego wytrawnego wina
• pieprz
• koperek do podania

1. Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu.
2. Suchą teflonową patelnię stawiamy na średnim ogniu i podsmażamy na niej chorizo przez kilka minut, aż wytopi się większość tłuszczu. Tłuszcz wylewamy, a chorizo odkładamy na bok.
3. Na tej samej patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim cebulę. Gdy zeszkli się doprawiamy pieprzem, dodajemy wino i czekamy, aż się zredukuje. Następnie dodajemy śmietanę, kurki (jesli są w zalewie to odsączone) i chorizo. Wszystko dokładnie mieszamy.
4. Podajemy posypane koperkiem

To całkowicie mój oryginalny przepis. Powstał kiedy okazało się, że Babcia przysłała mi dwa słoiki kurek w zalewie i nie do końca wiadomo co z nimi zrobić. Dodatkowo odkryłam w lodówce smutne i zapomniane chorizo. Wyszła z tego trochę kuchnia fusion.

 Jak nie macie chorizo to nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zamiast niego użyć na przykład włoskiej pancetty lub podobnego rodzaju mięsa. Jeśli nie macie kurek możecie spróbować też z innymi grzybami, myślę, że może wyjść całkiem dobre.

Do przepisu użyłam creme fraiche, ale zwykła śmietana jest tutaj tak samo dobra.

Konrad

Chorizo and Chanterelle Pasta

Ingredients

• 120g dry spaghetti pasta
• 150g chanterelles, in salty marinate or fresh 
• 1/2 onion, finely chopped
• 80g chorizo, diced
• 1tbsp salted butter
• 3tbsp creme fraiche
• 50ml dry white wine, preferably a £500 Bordeaux
• Pepper
• Dill to serve (With the pasta. Finely chopped. Not on its own.)

Recipe

1. Cook pasta according to packet instructions
2. Heat a dry teflon pan to over medium heat, and lightly fry the chorizo until the fat come out the pieces. Drain the fat, set the chorizo aside (You can keep the fat if you want to).
3. Melt the butter on the same pan and brown the onion. Next, season with pepper and add the wine and heat until its reduced. Next, add the chanterelles, creme fraiche, and chorizo. Mix thoroughly.
4. Serve sprinkled with dill.

I like this dish. It has possibly my favourite ingredient ever. Chanterelles. They sound really posh in Her Majesty's English, but the polish work for them is 'chicks' (In the innocent 'small chicken' sense, not the sexist 'fit women' sense... That would be really weird). They work very well with the chorizo, but that is very subjective!

For the more needy out there, you can add bacon pieces to the chorizo. Maybe another meat, like steak. No. Don't add steak. Steak would work well with a chanterelle sauce though... Tangent. Sorry.

The pasta, yes. Its one pan, so simple to clean - just remember to scale the pan size as you scale the dish. Just get the ingredients, and off you go to making a great and yet simple dinner!

Lasagna z kurczakiem i warzywami/Chicken and vegatable lasagna

Emilia

Lasagna z kurczakiem i warzywami

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże cukinie, pokrojone w plasterki
• 1 czerwona cebula, pokrojona w plasterki
• 1 papryka, pokrojona w kostkę
• 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 2 filety z piersi kurczaka
• 395 g puszka pomidorków cherry
• garść liści świeżej bazylii
• 1 łyżka pasty z suszonych pomidorów
• 300 g makaronu lasagne
• 100 g startej mozzarelli
• sól i pieprz

Sos beszamelowy:

• 80 g klarowanego masła
• 5 łyżek mąki pszennej
• 800 ml mleka
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatułowej
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Posypujemy filety z kurczaka pieprzem i solą, układamy na kratce i wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut.
2. Rozgrzewamy oliwę w dużej patelni i gotujemy na nim cebulę, cukinię i paprykę przez około 10 minut, aż zmiękną. Na ostatnie dwie minuty gotowania dodajemy grzyby.
3. Na patelnię dodajemy pomidorki cherry i pastę z suszonych pomidorów. Doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy ogień do minimum.
4. Wyjmujemy kurczaka z piekarnika i odstawiamy na bok do ostygnięcia.
5. W oddzielnym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy przez około dwie minuty, ciągle mieszając. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawiamy pieprzem i gałką muszkatułową. Zdejmujemy garnek z ognia.
6. Kroimy pierś kurczaka na drobne kawałki i dorzucamy na patelnie z warzywami, a następnie wszystko dokładnie mieszamy.
7. 1/3 warzyw z kurczakiem układamy na dnie żaroodpornego naczynia (20x30cm), przykrywamy warstwą makaronu, polewamy wszystko częścią sosu beszamelowego i posypujemy startą mozzarellą. Powtarzamy tak aby uzyskać 2-3 warstwy z wierzchnią warstwą makaronu dokładnie przykrytą sosem beszamelowym i posypaną mozzarellą.
8. Wkładamy naczynie do piekarnika na blachę do pieczenia i pieczemy przez 40-45 minut, przykrywając je folią aluminiową po 20 minutach. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.

Zdrowsza wersja włoskiego dania z kurczakiem i dużą ilością warzyw. Jest proste, ale pracochłonne w przygotowaniu po którym kuchnia wygląda jak po przejściu cyklonu, więc gotowanie z jednoczesnym sprzątaniem w trakcie może być dobrym pomysłem.

Za to jest naprawdę dobre. Sos z pomidorów łączy się z sosem beszamelowym co daje naprawdę interesujące połączenie.
Jeśli chcecie dodać coś więcej możecie najpierw zamarynować filety z kurczaka w chilli albo czosnku, albo posypać je jakimiś dodatkowymi przyprawami, np. chilli.

To uniwersalne danie na obiad, kolację czy nawet na przyjęcie. Całość przygotowania zajmuje nie więcej niż godzinę.

Konrad

Chicken and vegetable lasagna

Ingredients

• 2tbsp olive oil
• 2 large zucchini, cut into slices
• 1 red onion, cut into slices
• 1 pepper, diced
• 250g mushrooms, cut into slices
• 2 chicken breast fillets
• 1 can of cherry tomatoes
• handful of basil leaves
• 1tbsp sun-dried tomato paste
• 300g lasagne pasta
• 100g grated mozzarella
• sal & pepper

Sauce

• 80g butter
• 5tbsp wheat flour
• 800ml milk
• 1tsp grated nutmeg
• 1tsp pepper

Recipe

1. Preheat oven to 200C. Season chicken and place on baking tray. Leave in oven for 20 - 25 minutes.
2. Heat olive oil in large pan. Add zucchini, onion and peppers - fry for around 10 minutes until ingredients soften. For the final 2 minutes, add mushrooms.
3. Add cherry tomatoes and sun-dried tomato paste to pan. Add salt and pepper. Reduce heat to minimum.
4. Remove chicken from oven, set aside to cool.
5. in separate pot, melt the butter and add flour. Mix thoroughly and keep heating for around 2 minutes. In small doses, add the milk and keep mixing for the mixture to be thick. Season with pepper and nutmeg. Remove from heat.
6. Cut chicken into small pieces, and add to the vegetables. Mix thoroughly.
7. Put 1/3 of the vegetable and chicken mix at the bottom of an oven-friendly dish (around 20x30cm). Cover with layer of lasagne pasta, pour some sauce, sprinkle with a little of the mozzarella. Repeat for 2-3 layers, making sure the top-most layer is well covered with the pasta, sauce and mozzarella.
8. Place into preheated oven for 40-45 minutes, covering with foil 20 minutes into the baking. After this, season slightly with pepper and serve.

Lasagna. One of the most complicated dishes you will see here, only to prove its quite easy to make. There seem to be more steps, more mid-steps, dishes, mixtures, etc - but if you think about it all you are making is a mix and layering it with pasta. The next stage, is to use home-made pasta!!

This lasagne is slightly different, considering its with chicken - but remains very good. Make sure you don't make the chicken pieces too large.  Lasagne. On nom nom nom

Sałatka Panzanella z cukinią/ Panzanella Salad with courgettes

Emilia

Sałatka Panzanella z cukinią

Składniki na 4 porcje:

• 3 małe cukinie, pokrojone w plasterki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ciabatta, porwana na kawałki
• 8 plasterków chudego bekonu, pokrojonego na ok. 2 cm kawałki
• 250g bobu (lub białej albo czerwonej fasolki)
• 60 g mieszanych liści sałaty
• 50 g twardego owczego sera, tartego na drobne płatki

Dressing:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu z białego wina
• łyżeczka miodu
• garść posiekanych liści mięty
• odrobina soku z cytryny
• sól i pieprz

1. Rozgrzewamy piekarnik do 220 C. Do miski wsypujemy plasterki cukinii i polewamy oliwą z oliwek, następnie mieszamy tak, żeby oliwa dokładnie pokryła plasterki cukinii. Rozkładamy na folii aluminiowej i wkładamy do piekarnika na 5 minut.
2. Na drugiej blasze też rozkładamy folię aluminiową i układamy kawałki ciabatty, a na nich bekon. Wkładamy do piekarnika razem z cukinią i pieczemy oba przez kolejne 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odkładamy na bok, żeby ostudziły się.
3. W międzyczasie gotujrmy bób we wrzątku przez około 2-3 minuty (pomijamy ten krok jeśli używamy fasolki z puszki). Mieszamy składniki dressingu w mniejszym naczyniu i odstawiamy na bok.
4. W dużej miesce mieszamy ciabatte, cukinię, bób, sałatę i dressing. Posypujemy owczym serem. 
5. Podajemy ciepłe.

Panzanella jest sałatka wywodzącą się z włoskiej wsi i tradycyjnie bazującej na kawałkach chleba i pomidorach. Ta wersja nie zawiera pomidorów, ale chleb już jak najbardziej. Mimo tego, że pozornie wydaje się dość pracochłonna to przygotowanie jej zajmuje najwyżej 15-20 minut.

Do sałatki użyłam najchudszego rodzaju bekonu, bez tłuszczu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby do użyć tych tłustszych, albo po prostu boczku. 

Wiem, że sezon na bób się skończył i chociaż w Anglii cały czas mogę go dostać to jeśli akurat nie macie do niego dostępu ta sałatka jest tak samo dobra z fasolką z puszki, albo gotowaną (o ile oczywiście chce wam się ją wcześniej ugotować. Jeśli tak to polecam zrobić to na samym początku, przed wstawieniem cukinii do piekarnika). 

To bardzo 'letnia' sałatka. Jeśli więc chcecie sobie przypomnieć wakacje, albo jeszcze chwile zatrzymać je przy sobie, jest do tego celu w sam raz.

Konrad

Panzanella Salad with Courgettes

Ingredients for 4

• 3 small zucchini, sliced
• 1tbsp olive oil
• 1 ciabatta loaf, torn to small pieces
• 8 slices of thin bacon, cut into 2cm strips
• 250 broad beans
• 60g mixed leaf salad
• 50g sheep cheese, shredded

Dressing

• 2tbsp olive oil
• 1tbsp white wine vinegar
• 1tsp runny honey
• handful shredded mint leaves
• splash of lemon juice
• salt and pepper

Recipe

1. Pre-heat oven to 220C. Put zucchini and olive oil into an oven-safe bowl and mix so that the zucchini are well coated. Cover with foil and put into oven for 5 minutes.
2. On another oven tray, place foil and on it put the ciabatta pieces on it - and the bacon on top of them. Put into the oven and bake everything for a further 10 minutes. Remove everything from oven and set aside, to cool.
3. Meanwhile, boil the broad beans for 2-3 minutes, drain, and put into a bowl. Mix all dressing ingredients in a small bowl.
4. Mix everything in a large bowl, cover with dressing, and sprinkle with sheep cheese.
5. Serve still warm.

This is another simple salad recipe, although not that quick to make as far as salads go. Its more of a starter than a salad really... Or maybe something to make for an evening in front of the telly. The bread and bacon make it slightly more like an actual meal rather than a taster, so if using as a starter get your portions right. :)

WebRep

currentVote

noRating

noWeight

Makaron z cukinią, chilli i czosnkiem/ Courgettes, garlic and chilli pasta

Emilia

Makaron z cukinią, chilli i czosnkiem

Składniki na 2 porcje:

• 200 g makaronu linguine
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 duże cukinie (albo 4 małe), pokrojone w paski
• 1 świeża papryczka chilli pokrojona w paseczki (4 małe suszone chilli, pokruszone na płatki)
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1/2 cytryny
• świeżo starty parmezan
• sól i pieprz

1. Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu.
2. W międzyczasie podgrzewany oliwę na patelni i podsmażamy na niej cukinię, razem z chilli i czosnkiem. Smażymy do czasu aż cukinia zmięknie i zbrązowieje. Doprawiamy solą i pieprzem
3. Makaron nakładamy na dwa talerze. Na makaron nakładamy porcje cukinii, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy świeżo startym parmezanem.

Dość szybki w przygotowaniu i prosty przepis jeśli znudziły nam się już inne przepisy na makaron i nie przeszkadza nam brak mięsa. Jeżeli nie lubimy ostrych dań, możemy użyć tylko połowę chilli, albo zastąpić je innymi przyprawami. Najlepiej jednak by były one wyraziste w smaku, bo inaczej cukinia może być mdła. 

Ja cukinię 'kroję' za pomocą obieraczki do warzyw. Jest to bardzo szybki sposób jeśli chcemy by paski były bardzo cienkie, a przez to smażyły się o wiele szybciej niż grubsze, krojone nożem.

PS. Wszystkich zaniepokojonych moim zdrowiem, pragnę uspokoić - zjadłam ten makaron razem z pieczoną piersią kurczaka. Więc owszem, jest to przepis nie zawierający mięsa i wegetariański, ale to nic nie znaczy. Nadal jestem mięsożerna.

Konrad

Zucchini, Garlic and Chilli Pasta

Ingredients

• 200g linguine pasta
• 1tbsp olive oil
• 2 large zucchini (or 4 small ones), striped
• 1 large fresh chilli pepper, striped (or 4 small dried chilli, sliced finely)
• 2 garlic cloves, crushed
• 1/2 lemon
• Freshly grated parmesan
• salt and pepper

Recipe

1. Cook pasta according to packet instructions
2. In the meantime, heat the oil in a pan. Lightly fry the zucchini, pepper and garlic - until the pepper softens and browns slightly. Season to taste.
3. Put pasta into two bowls, top with the mixture from the pan, and sprinkle with the parmesan.

This is a very simple dish to make, with only a pot and a pan needed - and in this form its intended for two. The zucchini work very well with the chilli and garlic, and pasta and garlic are like brothers in arms on my plate - always work well! Its not meaty, but prawns are a nice add-on should you want something extra in there.

White wine is a standard for such a meal as far as drinks go.