Prawn Sweet Chilli Noodle Salad/ Krewetkowa sałatka ze słodkim sosem chilli

Konrad

Prawn sweet chilli noodle salad

Ingredients

• 3 nests medium egg noodles
• 1/2 large cucumber
• bunch spring onions, finely sliced
• 100g cherry tomatoes, halved
• 1 green chilli (I used red), deseeded, finely chopped
• 200g cooked king prawns
• zest and juice of limes
• 4tbsp sweet chilli sauce
• 100g baby spinach leaves
• 25g roasted cashews

Recipe

1. Boil the noodles for 4 minutes, then drain. Cool under running water, then drain again. Put into a large bowl, then using scissors, cut into shorter lengths.
2. Halve cucumber lengthways, the scoop out the seeds. Slice into halfmoons and add to the noodles with the onions, tomatoes, chilli and prawns.
3. Mix the lime zest, juice, and chilli sauce to make the dressing and fold through the noodles. Put a handful of spinach onto each serving plate, top with the noodles and cashews.

Work meal. Lunch box style - so its safe to eat cold. If you want to make it just for home, heat up the prawns and don't cool the noodles. Simple.

This is a great working lunch I have to say :)

Om nom nom nom

Emilia

Krewetkowa sałatka ze słodkim sosem chilli

Składniki:

• 3 gniazdka chińskiego makaronu jajecznego
• 1/2 zielonego ogórka
• pęczek cebulki dymki, dokładnie pokrojony
• 100 g pomidorków cherry, przekrojonych na pół
• 1 zielone albo czerwone chilli, bez pestek, drobno posiekane
• 200  g ugotowanych krewetek królewskich
• skórka i sok z 1 limonki
• 4 łyżki słodkiego sosu chilli
• 100 g liści świeżego szpinaku
• 25 g prażonych orzechów nerkowca

1. Gotujemy makaron przez 4 minuty, po czym odcedzamy. Schładzamy pod zimną wodą i odcedzamy ponownie. Wkładamy do dużej miski, a nastepnie używając kuchennych nożyczek tniemy na drobniejsze części.
2. Przekrajamy ogórek na pół, łyżką pozbywamy się miękkiej części miąższu. Kroimy na piórka i dodajemy do makaronu, razem z pomidorkami, cebulką,  papryczką chilli i krewetkami.
3. W osobnej miseczce mieszamy razem skórkę i sok z limonki razem ze słodkim sosem chilli. Polewamy nim makaron. 
4. Na talerzach/ w pudełku na lunch układamy najpierw warstwę liści szpinaku, a następnie porcję makaronu. Posypujemy orzeszkami nerkowca.

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu lunch do pracy, albo do szkoły. Może też się świetnie sprawdzić jako kolacja, albo nawet starter na przyjęciu.  Jeśli chcemy żeby danie było ciepłe podajemy zaraz po ugotowaniu makaronu, ale smakuje tak samo dobrze na zimno.

Słodki sos chilli można z łatwością dostać w sklepach w działach ze składnikami do dań orientalnych. Jest on podstawą wielu dań tej kuchni. 

My, w naszej sałatce użyliśmy prażonych i solonych orzechów nerkowca (Moja nowa miłość. Nie ma porównania do zwykłych solonych orzeszków. Niestety moje lekkie uczulenie na orzechy trzyma mnie od nich na stosowną odległość. Chociaż od czasu do czasu jestem w stanie przeżyć lekki ból głowy, jakiego po nich dostaje). Jeśli jednak nie macie w swojej okolicy gdzie kupić takich orzechów, myślę, że równie dobrze sprawdzą się zwyczajne orzechy nerkowca - możecie sami spróbować je lekko uprażyć na suchej patelni.