Cytrynowe spaghetti z krewetkami i świeżą pietruszką/ Lemon and parsley spaghetti with prawns

Emilia

Cytrynowe spaghetti z krewetkami i świeżą pietruszką

Składniki na 2 porcje:

• 175 g spaghetti
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 140 g dużych, obranych krewetek
• skórka i sok z 1 cytryny
• 1 pęczek pietruszki, posiekany
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• sól i pieprz

1. Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu.
2. W międzyczasie rozgrzewamy olej na dużej patelni. Najpierw podsmażamy posiekany czosnek, a następnie podsmażamy krewetki.
3. Odcedzamy spaghetti, odlewając na później 2 łyżki wody z gotowania.
4. Do krewetek na patelni dorzucamy skórkę z cytryny, pietruszkę, wlewamy sok i wodę z gotowanego makaronu. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy jeszcze przez krótką chwilę.
5. Na patelnie wrzucamy makaron i wszystko dokładnie mieszamy. Danie możemy podać z cząstkami cytryny.

To ekspresowe spaghetti, które nada się i na zwykły obiad lub kolację, czy też w przypadku gdy mamy niezapowiedzianych, głodnych gości. W daniu nie ma nic trudnego. No może oprócz tego, że trzeba zetrzeć skórkę z cytryny, czego serdecznie nie znoszę.

Jeśli macie surowe krewetki to podsmażcie je do czasu, aż nie będą całkowicie różowe. Jeśli jednak kupicie już gotowe krewetki to możecie trochę krócej je podsmażać, tylko na tyle żeby się podgrzały. Zimne nie są zbyt smaczne...

Konrad

Prawn, Lemon and Parsley Pasta

Ingredients

• 175g spaghetti pasta
• 2tbsp olive oil
• 140g king prawns, peeled
• Zest and juice of 1 lemon
• Pinch of parsley, cut to small pieces
• 2 garlic cloves
• salt and pepper

Recipe

1. Boil pasta according to packet instructions
2. Meanwhile, heat oil in large pan and fry garlic. Then add prawns and fry until cooked through
3. Drain spaghetti, setting aside 2tbsp of the boiled water
4. Add zest, parsley, the water and lemon juice to pan. Season with salt and pepper, and fry for a few moments
5. Add pasta and mix thoroughly. Can serve with wedges of lemon

This is a quick and simple way to make a nice pasta dish. Not many dishes are simpler than this, as its just a matter of adding the liked ingredients to a pan and mixing it, so absolutely no excuse even for the most "cuisine inept" of us. The reason for no time given on the prawn frying is that it will vary depending on whether you are reheating already cooked prawns, or starting from raw (both are fine).

It can satisfy some guests, and the ingredients should be very easy to find. So even if you didn't expect guests, you should be able to get this sorted in just one small trip to the local store. The lemon works nicely with the prawns, and parsley is a safe way to add greens to a meal. Not many people are enemies of parsley. But god help you if you add coriander!!

Pieczony łosoś w tymiankowo-cytrynowej panierce/ Baked salmon with thyme & lemon oat crust

Emilia

Pieczony łosoś w tymiankowo-cytrynowej panierce

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z łososia (każdy około 250 g)
• 50 g płatków owsianych
• starta skórka z 1/2 cytryny
• 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
• 25 g nasion dyni/słonecznika/etc.
• czosnek (najlepiej płatki, w młynku)
• 1 jajko, lekko wymieszane
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• sól i pieprz

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Mieszamy w mniejszym naczyniu płatki owsiane, skórkę cytryny, tymianek, nasiona i trochę czosnku, soli i pieprzu. Wlewamy do tego jajko i dokładnie mieszamy.

2. Jeżeli filety nie mają skóry kładziemy je na tacce do pieczenia wcześniej wyłożonej folią aluminiową skropioną odrobiną oleju. Jeśli mają skórę, folii aluminiowej nie spryskujemy olejem i kładziemy je skórą do dołu. W obu przypadkach wierzchnią część fileta nacieramy także olejem i nakładamy panierkę tak, żeby go przykryć. Po nałożeniu panierki spryskujemy ją jeszcze raz odrobiną oleju i wstawiamy do piekarnika na około 20-25 minut.

To nieco przerobiony przepis, który znalazłam na ulotkach w jednym z supermarketów. Nie miałam wszystkich składników do panierki więc musiałam improwizować. Według mnie wyszło bardzo dobrze. Na tyle, że takiego łososia piekłam już dwa razy i chętnie zrobię go po raz kolejny. To świetnie danie dla kogoś kto nie ma pomysłu jak przygotować łososia, a znudziły mu sie standardowe przepisy.

Przepis jest bardzo prosty, nie potrzeba żadnych szczególnych przygotowań. 

Jeśli dostaniecie filety ze skórą, nie martwcie się, skóra podczas pieczenia powinna przylepić się do folii i odejść sama. Musimy tylko uważać zdejmując filet, żeby się nie połamał. Najlepiej to robić dłuższą teflonową, albo metalową łopatką.

Ja jako dodatków użyłam pieczonej brukselki i kaszy jęczmiennej, ale równie dobry będzie ryż, kasza gryczana czy ziemniaki.

Konrad

Baked Salmon with thyme & lemon crust

Ingredients

• 2 salmon fillets (around 250g each)
• 50g oats
• Grated zest of 1/2 lemon
• 1tbsp thyme, finely shredded
• 25g mixed seeds (sunflower, pumpkin, etc)
• 1 garlic clove (flaked)
• 1 egg, lightly beaten
• 1tbsp sunflower oil
• salt and pepper

Recipe

1. Preheat oven to 200C. Using a sharp knife, remove skin from salmon (some posh fishmongers can do this for you when you buy the salmon). Mix the seeds, zest, thyme, oats and seasoning. Add the egg and mix well.
2. Place salmon on an oil baking sheet, skinned side up. Brush with a little of the oil then pat on the oat crust to cover the skinned side of the salmon. Drizzle with any remaining oil. Bake for 25 minutes, until the salmon is cooked through and the crust is crisp and golden. Serve sliced.

Easy to serve with various additions (rice, potatoes, steamed vegetables, lentils, you name it!), and very easy and clean to make. BTW, I know it has been a long time since we last posted something. I blame christmas, which took over our lives and time. I have many things to blame, but my choice is that. Flavour-wise this is a fantastic meal, and making 10 is just as simple, so its a good idea if you want to surprise a large amount of guests. Or if you want to open a restaurant.

Making meals in restaurants always made me wonder - even if all the ingredients are ready and prepared, some dishes still take a long time to prepare. Perhaps I will make some "restaurant" meals to see how easy these can be made? Burgers are simple, salmon is a good way to go... Lobster? Is it made early and simply reheated?

What meals would you want to see made? Challenge me and I will make them.