Frittata z chorizo, ziemniakami i szpinakiem/ Fittata with chorizo, potatoes and spinach

Emilia

Frittata z chorizo, ziemniakami i szpinakiem

• 1 łyżka oleju kokosowego (albo oliwy z oliwek)
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 papryka, pokrojona w kostkę
• 2 średnie ziemniaki, ugotowane i pokrojone w kostkę
• 1 suszona papryczka chilli, posiekana
• 70 g kiełbaski chorizo (albo 9-10 plasterków)
• garść szpinaku
• 6 jajek
• kawałek serka brie
• 1/3 szklanki tartego cheddara

1. Na średniej patelni podgrzewamy olej kokosowy i podsmażamy na nim cebule. Po około 3-4 minutach dodajemy chilli i paprykę, solimy i smażymy na średnim ogniu około 7 minut aż papryka zmięknie.
2. W międzyczasie kiełbaskę chorizo podsmażamy na oddzielnej patelni, aby wytopić nadmiar tłuszczu. Gdy tłuszcz wytopi się z kiełbaski przerzucamy ją na pierwszą patelnię (jeśli nie przeszkadza nam nadmiar tłuszczu ten krok jest opcjonalny i możemy go pominąć dorzucając chorizo od razu na pierwszą patelnię z papryką).
3. Na patelnię dorzucamy ziemniaki i smażymy kolejne parę minut. Posypujemy pieprzem i na patelnię dodajemy szpinak. W misce roztrzepujemy jajka razem z solą i pieprzem, po czym powoli wylewamy je na patelnię.
4. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut i pod przykryciem.
5. Gdy jajka się zetną posypujemy frittatę cheddarem i na wierzchu układamy pokrojony serek brie. Zdejmujemy patelnię z ognia gdy ser trochę się rozpuści.

Przepis po lekkich przeróbkach znaleziony tutaj: Kwestia Smaku . 

Włochy z małą domieszką Hiszpanii  Od jakiegoś czasu chciałam zrobić frittatę i pozbyć się tych wszystkich resztek różnych produktów które namnożyły mi się w lodówce. Tak więc chorizo, tarty cheddar, szpinak i ziemniaki zadecydowały którą frittatę powinnam spróbować zrobić.

Co do samych składników - kiedyś już chyba zachwalałam olej kokosowy. Zwykle nie jest w płynnej formie, tylko bardziej przypomina twarde i białe masło. Rozpuszcza się jednak bardzo szybko i pięknie pachnie.

Jeśli nie mamy akurat chorizo, jego rolę może też spełniać zwykłe salami, a gdy nie mamy cheddara, możemy wykorzystać jakikolwiek inny tarty żółty ser, albo nawet parmezan.

To całkiem szybkie danie, które nadaje się na śniadanie, obiad, kolację, albo szybką przekąskę jeśli akurat mamy niezapowiedzianych gości. Ta frittata jest bardzo, bardzo sycąca dzięki ziemniakom i serowi i raczej ciężko być po niej głodnym. 

Najwięcej czasu zajmuje samo przygotowanie składników, reszta jest już z górki.

Konrad

Chorizo, potato and spinach frittata

Ingredients

• 1tbsp coconut oil (olive oil can be used as well)
• 1 onion, diced
• 1 pepper, diced
• 2 medium potatoes, boiled and diced
• 1 dried chilli, finely diced
• 70g chorizo sausage, sliced into 9-10 pieces
• Handful of spinach
• 6 eggs
• pieces of brie
• 1/3 cup grated cheddar

Recipe

1. Heat the oil in a frying pan, and fry the onion until golden (3-4 minutes). Add the pepper and chilli (and salt) and fry for another 7 minutes (until pepper is soft).  
2. In the meantime, fry the chorizo on a separate pan to get rid of the excess fat. As soon as this happens, transfer the chorizo onto the other pan. You can skip this step you you don't mind the fat, and add the chorizo straight into the pepper pan.
3. Add the potatoes and fry for another couple minutes. Season with pepper, and then add the spinach. In a bowl, mix the eggs with some salt and pepper - then slowly pour into the pan.
4. Fry on medium heat, covered, for a few minutes.
5. When the mixture is ready (possible to cut with a knife), flake the cheddar on top and decorate with the brie. Ready to serve!

Frittatas are nice, as they are relatively simple to make and can taste fantastic (like this one). Emilia has been hoping to make one for a while, and so this is her plans come true. One thing to remember about this dish, is you can have it as an alternative breakfast! How good is that??

You only need one pan if you don't mind the fat, and if you want to add more meats (chicken? bacon?) its as easy as 'drop it in'.

Some tomatoes and maybe basil on top, and this can look quite presentable, and not just a 'complicated omlette' - so feel free to play around. If you have 3 pans, make three frittatas. Place them at various parts of the table, and voila! Dinner a'la Francaise! And the guests should enjoy - with a glass of wine (unless its breakfast of course!) or a coffee.

Om nom nom